segunda-feira, 12 de setembro de 2011

Almoço de Feriado - Parte 2


Conforme prometido, hoje vim escrever sobre a sobremesa do almoço que fiz no feriado.

A ideia era bastante simples, fazer um cheesecake de amora.
Tinha comprado uma geleia cuja consistência não era muito boa para passar no pão, ou algo assim, então quis usá-la de outra forma.
Sempre que penso em cheesecake me lembro da cena, do seriado Friends, em que um cai no chão e os personagens, desesperados em não perdê-lo, comem ali mesmo. E isso deixou uma imagem de que deveria ser divinamente gostoso. Já ouvi diversas vezes que é difícil de fazer, que é caro, e que raramente se encontra um pronto que seja tão bom quanto deveria, portanto resolvi fazer o meu e testar.
Pesquisei algumas receitas, de ingredientes e preparos diferentes, e dentro das possibilidades e do que me parecia melhor, escolhi esse aqui. Pode não ser a receita mais tradicional, ou a mais gostosa, mas deu certo!

Na execução tive alguns problemas, o que transformou minha empreitada num desafio.
Casa nova, cozinha recém montada, faltam equipamentos. E com isso, não tinha como triturar a bolacha, e nem como bater o recheio no liquidificador.
Com os ingredientes em mãos e decidida a fazer, tive que me virar.
Peguei o pacote de bolachas, abri e tentei quebrá-las na mão. Muito trabalho e pouca eficiência. Peguei uma caneca de fundo grosso, fechei a ponta do pacote e bati com o fundo da caneca até criar a consistência de farinha. E, por fim, quebrei na mão os pedaços que ainda estavam grandes.
Com o recheio fiz o que era mais prático, fui juntando os ingredientes um a um e misturando bem com um garfo. Como não tinha um liquidificador e nem um batedor de ovos, não ficou tão homogêneo quanto deveria, mas o resultado foi bom.
Abaixo uma foto e a receita.



Cheesecake de Amora
O que você vai precisar:

Massa
- 1 pacote (200g) de bolacha Maria
- 100g de manteiga sem sal

Recheio
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 3 gemas
- 250g de creme de ricota
- 225g de cream cheese
- 3 cl de sopa de açúcar
- 3 cl de sopa de amido de milho
- raspas de ½ limão

Cobertura
- 1 vidro de geleia
- ½ xi de água
- 1 cl de chá de amido de milho

Modo de Preparo

Massa
- triture a bolacha
- misture a manteiga até ficar homogêneo
- forre o fundo e as laterais da forma de maneira que a massa fique fina
- leve ao fogo médio pré-aquecido por 10 minutos
- retire do forno e deixe esfriar

Recheio
- bata todos os ingredientes no liquidificador
- despeje na massa já fria, com cuidado para não rachar
- asse em fogo baixo até dourar levemente por cima
- leve a geladeira depois de frio por 2 horas

Cobertura
- dissolva o amido de milho na água
- misture a geleia
- deixe ferver até ficar brilhante
- depois de frio, despeje sobre a torta já gelada
- leve a geladeira novamente

Dicas:
- quanto mais triturada a bolacha, mais fácil para usar a massa depois
- deixe na geladeira de um dia para o outro, ou faça de manhã para servir a noite
- caso não ache o creme de ricota, use 200g de ricota fresca
- não deixe assar o recheio por muito tempo, senão ficará duro
- pode trocar a geleia de amora pelo sabor que preferir

Depois de tudo pronto, objetivo alcançado, só tive mais um problema.
Eu nunca tinha comido um cheesecake. E as outras pessoas que comeram, também não. Portanto não sei se ficou parecido com o que deveria, mas de qualquer forma, ficou ótimo!
Pretendo fazer outro, com os devidos utensílios e depois de ter comido um em algum lugar, para ter mais certeza do que fiz.

Se tiverem dicas, sugestões ou críticas, comentários são sempre bem-vindos!
Até breve.

quinta-feira, 8 de setembro de 2011

Almoço de Feriado - Parte 1


Para aproveitar o feriado em casa e comemorar uma data especial, resolvi fazer um almoço mais elaborado.
Nada muito trabalhoso ou com ingredientes sofisticados demais, visto que universitário nunca tem muita grana.
Fui pensando e tentando inventar alguma coisa para o prato principal, mas a sobremesa eu já tinha decidido e ia ser um desafio.
Juntei alguns ingredientes que pareciam bons e o resultado você confere abaixo.

Macarrão Com Linguiça e Champignon
Serve 4 pessoas

O que você vai precisar:
- ½ pacote de macarrão parafuso
- 1cl de sobremesa de pasta de cebola e alho
- 150g de champignon fresco fatiado
- 240g de linguiça mista fininha cortada em rodelas
- 200g de requeijão
- 50g de cream cheese
- 2cl sopa de manteiga sem sal
- 200ml de água
- 1cl de sobremesa de amido de milho
- orégano
-sal

Modo de Preparo
- em uma frigideira quente, derreta a manteiga, doure o champignon e reserve
- em uma panela com um fio de óleo frite a linguiça
- adicione o champignon, a pasta e o cream cheese e misture bem
- coloque o requeijão e 100ml de água
- adicione sal e orégano a gosto
- dissolva o amido de milho no restante da água e junte ao molho, misture bem e deixe ferver até engrossar
- ferva a água e cozinhe o macarrão da forma que preferir
- adicione o molho ao macarrão e sirva


Dicas
- pode ser feito com linguiça calabresa, ou linguiça de frango.
- se não encontrar o champignon fresco, use em conserva e não refogue.
- caso não goste de tempero pronto, utilize ½ cebola picada e um dente de alho picado refogados
- pimenta e outras ervas podem ser adicionadas


Simples, rápido e foi totalmente aprovado!
Como a qualidade da foto está bem melhor, deu para colocar a imagem maior.
O desafio da sobremesa eu coloco aqui em breve.
Até logo!