Rabada com Agrião

O cenário: última prova prática do ano, matéria de carnes e aves.
Os protagonistas: eu e mais 4 meninas.
O desafio: fazer rabada com agrião.
O problema: nenhuma de nós tinha feito rabada antes.
O resultado: nota máxima!

Aí vai a receita que deu certo sem saber.

 

O que você vai precisar?

- 1 rabo (não faço ideia de quanto pesava...)

- 3 tomates italianos picados sem pele e sem sementes

- 1 cebola picada

- 2 dentes de alho picados

- 5 colheres de sopa de extrato de tomate

- 1 maço de agrião

- 2 litros de caldo de carne

Modo de Preparo:

A carne

 - retire o excesso de gordura do rabo e corte nas articulações

- deixe ferver por cerca de 5 minutos para retirar parte da gordura e reserve

- em uma panela de pressão doure a cebola e o alho.

- coloque a carne e deixe dourar bem.

- acrescente o tomate, o extrato de tomate, sal e pimenta a gosto.

- coloque o caldo quase até cobrir a carne e tampe a panela.

- após pegar pressão deixe cozinhar por 50 minutos em fogo baixo.

O molho

- separe alguns ramos de agrião para decoração.

- bata no liquidificador o agrião que sobrar com um pouco do caldo de carne, e acrescente um pouco do caldo que ficar na panela da carne já pronta.

- corrija os temperos e reserve.

Dificuldade: razoável (a parte mais difícil for cortar o rabo)

Custo: baixo (não sei quanto custa o rabo, mas não deve ser muito.)

Rendimento: o suficiente para 4 pessoas famintas. rs

Aí é só montar o prato e comer!