Nhoque da Fortuna

Simpatia é um assunto delicado. Há quem não passe um dia sem fazer ao menos uma, e quem viva falando mal delas e de quem as faz. No entanto, tem uma que eu gosto de fazer sempre que eu lembro, a do Nhoque da Fortuna. Mesmo porque, não tem nada de mal em comer nhoque, certo?

Não me lembro exatamente de onde surgiu esse costume aqui em casa, só sei que começou como uma coisa a ser repetida todo mês, mas quem é que se lembra de fazer nhoque todo dia 29?

O negócio é mais ou menos assim: Você deve comer o tal do nhoque, dia 29, com uma nota de $1,00 (um dólar americano) debaixo do prato.  E pronto!
Não quer dizer que você vai ficar rico da noite para o dia, mas... não custa tentar.

Pode ser feito como quiser, com o molho que preferir, o acompanhamento que mais se encaixar. E como a moeda aqui é outra, e nota de R$1,00 tá difícil de achar, eu fiz com a de R$2,00 mesmo. E por fevereiro só ter 29 dias a cada 4 anos, diz-se que o “poder” da simpatia é ainda maior.
Portanto, lá fui eu para a cozinha.

O nhoque era bem simples, comprei a massa pronta no mercado, era recheado de presunto.
O molho também não era complicado, coloco a receita abaixo.

Aqui o nhoque cozido, regado com um fio de azeite e salpicado com manjericão.

Molho de Tomate com Linguiça

O que você vai precisar:

- 2 linguiças fininhas cortadas em rodelas

- 4 azeitonas chilenas

- 1 dente de alho picado

-  ½ tablete de caldo de bacon

- 300g de polpa de tomate

- 100ml de água

Modo de Preparo:

- frite o alho em um fio de azeite

- acrescente as linguiças e deixe dourar

- junte os outros ingredientes e deixe ferver

- acrescente sal, se necessário.

E o resultado final.

Dificuldade: pouca

Rendimento: 2 porções

Gasto: baixo

O texto veio um pouco atrasado, me faltou tempo nos últimos dias para escrever, mas veio.

Agora é só esperar chegar o dinheiro!

Bolo Rocambole de Morango e Chocolate

Conforme prometido, voltei.

Nesses dias de muito calor é sempre difícil decidir o que comer. Parece que só sorvete e salada são boas opções, mas... dá pra fugir disso!

É bom comer coisas leves, e não muito doces, então acho que essa receita de hoje cabe bem.

Sabe quando você quer fazer uma coisa que nunca fez, começa e não sai como esperado, ai você muda de ideia no meio? Então, foi exatamente como aconteceu.

Queria fazer um rocambole, mas a assadeira era pequena e a massa ficou grossa. Não dava para enrolar. Cortei no meio e fiz um bolo!

A princípio era para ser só de morango, mas de acordo com o que descobri recentemente, sou chocólatra e precisei colocar o bendito cacau no meio, então o brigadeiro entrou na historia.

Mas chega de enrolar, vamos lá.

Bolo Rocambole de Morango e Chocolate

O que você vai precisar:

 Massa

 - 5 ovos

 - 5 colheres de sopa de açúcar

 - 5 colheres de sopa de farinha de trigo

Brigadeiro

 - 1 lata de leite condensado

 - 2 colheres de sopa de margarina

 - 5 colheres de sopa de achocolatado

Recheio

 - 500ml de mistura para chantilly

- 1 caixa de morango

Modo de Preparo:

 Massa

 - bata as claras em neve

 - adicione as gemas, uma a uma, enquanto continua batendo

 - acrescente a farinha de trigo, aos poucos, levemente até ficar homogêneo

- leve ao forno pré-aquecido em 180°, por 10 minutos, ou até dourar levemente

 

Brigadeiro

- junte todos os ingredientes em uma panela e misture

- leve ao fogo e mexa até começar a desgrudar da panela

Recheio

- bata o chantilly até ele não cair mais da colher

- reserve uma parte para a cobertura

- misture o morango cortado no restante

Montagem

- abra a massa ao meio

- espalhe o brigadeiro por toda a superfície

 - cubra com o chantilly e os morangos

- feche com a outra parte da massa

- decore com o restante do chantilly e morangos

Dicas:

 - você pode derreter um pouco de chocolate e usar na decoração também, como eu fiz

 - eu fiz o brigadeiro com achocolatado Alpino, por ser menos doce

- pode trocar o morango por cereja, uva, pêssego ou a fruta de sua preferência

- também pode polvilhar achocolatado por cima do chantilly, para decorar

Dificuldade: Pouca

Rendimento: 1 bolo grande, uns 15 pedaços grandes 

Gasto: Baixo 

A propósito, eu inventei o nome, nada criativo, porque não sabia do que chamar.

Posso dizer que até agora foi uma das minhas execuções mais bem apreciadas e aprovadas!

Façam, aproveitem, divirtam-se e me contem depois! rs

Ano novo, Vida nova.

Apesar de bem clichê, essa frase faz bastante sentido.

Agora com mais calma volto para escrever sobre minhas mudanças e meus planos futuros.

Depois de dois anos vivendo de mochila e passagens rodoviárias, mudei outra vez.

Foram cinco anos para entrar na faculdade que eu queria, e em seguida descobrir que ainda não era isso.

Pensei. Conversei. Repensei. Calculei. Pensei outra vez. Decidi.

Saio, então, de trás do computador, de cima das folhas e dos cálculos, e me viro para trás do fogão, para cima das panelas e das facas.

A partir de agora pretendo compartilhar aqui não só receitas e vontades, mas também experiências de alguém que acabou de entrar de vez e de cabeça, na gastronomia. 

Escolha da faculdade: ok!

Foi difícil, eram muitos aspectos a serem levados em conta, reconhecimento, valor da mensalidade, foco do curso, facilidade de acesso, etc.

Prova de bolsa e matrícula: ok!

Uma sem a outra seria impossível.

Utensílios: ok!

Me senti voltando a escola por comprar uma lista de materiais. Aliás, obrigada a quem esteve comigo, foi de enorme ajuda! A lista era muito grande, e são muitas opções, e diversas lojas. Eu provavelmente ainda estaria lá, duas semanas depois.

Entrevista de estágio: ok!

Por vontade, por necessidade, por curiosidade, lá fui eu. Agora é esperar a resposta.

Enfim, foram muitas coisas em pouco tempo. Ainda falta comprar uniforme, conseguir o passe escolar, começar as aulas e arrumar, de fato, um estágio. Mas... eu chego lá!

Agora preciso parar, respirar e perceber o quanto já foi feito.

E para não ficar um texto enorme, amanhã eu volto com a receita que fiquei devendo.

Retorno e Nuvem de Chocolate

Depois de muito trabalho, algumas mudanças drásticas e a correria comum de fim de ano, estou de volta! De férias! E com vontade de sobra de cozinhar e comer!

Tenho pensado e prestado atenção na minha incomum vontade e inspiração para fazer doces. Sempre preferi os salgados, mas nos últimos meses meus instintos têm escolhido os açúcares.

Inclusive, das receitas postadas aqui, apenas duas são de pratos salgados.

Essa que eu coloco aqui hoje, não foge a regra.

Desta vez usei de um dos meus guias mais frequentes para sobremesas, o blog A Cozinha Coletiva do Richie, desta postagem. Gosto muito do que ele faz, e as fotos são sempre incríveis. A receita foi retirada de um vídeo da Nigella Lawson, aqui. 

Coincidências a parte, eu fiz a receita em um dia de chuva e depois vi o vídeo.

Indo agora ao que interessa: Nuvem de Chocolate

O que você vai precisar:

Massa

- 6 ovos

 - 175g de açúcar

 - 250g de chocolate meio amargo

 - 125g de manteiga em temperatura ambiente

 - 2 colheres de sopa de rum

Cobertura

 - 500ml de creme de leite fresco

 - 1 colher de chá de rum

Modo de Preparo:

Massa

 - bata 4 claras em neve até começar a firmar

 - misture aos poucos, enquanto bate, 100g de açúcar e reserve

 - derreta o chocolate e junte a manteiga até ficar homogêneo

 - em outra tigela coloque os 2 ovos inteiros, as 4 gemas, e o restante do açúcar e bata

 - acrescente o chocolate com manteiga, e o rum

- incorpore as claras em neve aos poucos, levemente

 - forre uma assadeira com papel manteiga

 - pré-aqueça o forno em 180°C

 - asse o bolo de 35 a 40min

Cobertura

 - bata o creme de leite e o rum até conseguir o ponto desejado

Deixe o bolo esfriar e cubra com o chantilly

Dicas

 - o bolo vai crescer bastante enquanto assa, portanto use uma assadeira alta

 - depois de frio o bolo vai afundar no meio, não assuste, é normal

 - você pode acrescentar raspas de laranja na massa, se quiser

 - eu coloquei cerejas frescas por cima do chantilly, mas também pode ser morango, uva, ou só cacau em pó, como na receita original                                                                                     

ALERTA: Só faça essa receita quando puder comer o bolo inteiro, você não vai querer e nem conseguir comer menos!

No fim das contas, acho que foi um bom retorno às postagens.

Logo estarei de volta!

Ausência

Me falta tempo, conexão com a internet e vida social.
Espero conseguir voltar em breve.
Até lá, degustem da vida por mim!

Almoço de Feriado - Parte 2

Conforme prometido, hoje vim escrever sobre a sobremesa do almoço que fiz no feriado.

A ideia era bastante simples, fazer um cheesecake de amora.

Tinha comprado uma geleia cuja consistência não era muito boa para passar no pão, ou algo assim, então quis usá-la de outra forma.

Sempre que penso em cheesecake me lembro da cena, do seriado Friends, em que um cai no chão e os personagens, desesperados em não perdê-lo, comem ali mesmo. E isso deixou uma imagem de que deveria ser divinamente gostoso. Já ouvi diversas vezes que é difícil de fazer, que é caro, e que raramente se encontra um pronto que seja tão bom quanto deveria, portanto resolvi fazer o meu e testar.

Pesquisei algumas receitas, de ingredientes e preparos diferentes, e dentro das possibilidades e do que me parecia melhor, escolhi esse aqui. Pode não ser a receita mais tradicional, ou a mais gostosa, mas deu certo!

Na execução tive alguns problemas, o que transformou minha empreitada num desafio.

Casa nova, cozinha recém montada, faltam equipamentos. E com isso, não tinha como triturar a bolacha, e nem como bater o recheio no liquidificador.

Com os ingredientes em mãos e decidida a fazer, tive que me virar.

Peguei o pacote de bolachas, abri e tentei quebrá-las na mão. Muito trabalho e pouca eficiência. Peguei uma caneca de fundo grosso, fechei a ponta do pacote e bati com o fundo da caneca até criar a consistência de farinha. E, por fim, quebrei na mão os pedaços que ainda estavam grandes.

Com o recheio fiz o que era mais prático, fui juntando os ingredientes um a um e misturando bem com um garfo. Como não tinha um liquidificador e nem um batedor de ovos, não ficou tão homogêneo quanto deveria, mas o resultado foi bom.

Abaixo uma foto e a receita.

Cheesecake de Amora

O que você vai precisar:

Massa

- 1 pacote (200g) de bolacha Maria

- 100g de manteiga sem sal

Recheio

- 1 lata de leite condensado

- 1 lata de creme de leite

- 3 gemas

- 250g de creme de ricota

- 225g de cream cheese

- 3 cl de sopa de açúcar

- 3 cl de sopa de amido de milho

- raspas de ½ limão

Cobertura

- 1 vidro de geleia

- ½ xi de água

- 1 cl de chá de amido de milho

Modo de Preparo

Massa

- triture a bolacha

- misture a manteiga até ficar homogêneo

- forre o fundo e as laterais da forma de maneira que a massa fique fina

- leve ao fogo médio pré-aquecido por 10 minutos

- retire do forno e deixe esfriar

Recheio

- bata todos os ingredientes no liquidificador

- despeje na massa já fria, com cuidado para não rachar

- asse em fogo baixo até dourar levemente por cima

- leve a geladeira depois de frio por 2 horas

Cobertura

- dissolva o amido de milho na água

- misture a geleia

- deixe ferver até ficar brilhante

- depois de frio, despeje sobre a torta já gelada

- leve a geladeira novamente

Dicas:

- quanto mais triturada a bolacha, mais fácil para usar a massa depois

- deixe na geladeira de um dia para o outro, ou faça de manhã para servir a noite

- caso não ache o creme de ricota, use 200g de ricota fresca

- não deixe assar o recheio por muito tempo, senão ficará duro

- pode trocar a geleia de amora pelo sabor que preferir

Depois de tudo pronto, objetivo alcançado, só tive mais um problema.

Eu nunca tinha comido um cheesecake. E as outras pessoas que comeram, também não. Portanto não sei se ficou parecido com o que deveria, mas de qualquer forma, ficou ótimo!

Pretendo fazer outro, com os devidos utensílios e depois de ter comido um em algum lugar, para ter mais certeza do que fiz.

Se tiverem dicas, sugestões ou críticas, comentários são sempre bem-vindos!

Até breve.

Almoço de Feriado - Parte 1

Para aproveitar o feriado em casa e comemorar uma data especial, resolvi fazer um almoço mais elaborado.

Nada muito trabalhoso ou com ingredientes sofisticados demais, visto que universitário nunca tem muita grana.

Fui pensando e tentando inventar alguma coisa para o prato principal, mas a sobremesa eu já tinha decidido e ia ser um desafio.

Juntei alguns ingredientes que pareciam bons e o resultado você confere abaixo.

Macarrão Com Linguiça e Champignon

Serve 4 pessoas

O que você vai precisar:

- ½ pacote de macarrão parafuso

- 1cl de sobremesa de pasta de cebola e alho

- 150g de champignon fresco fatiado

- 240g de linguiça mista fininha cortada em rodelas

- 200g de requeijão

- 50g de cream cheese

- 2cl sopa de manteiga sem sal

- 200ml de água

- 1cl de sobremesa de amido de milho

- orégano

-sal

Modo de Preparo

- em uma frigideira quente, derreta a manteiga, doure o champignon e reserve

- em uma panela com um fio de óleo frite a linguiça

- adicione o champignon, a pasta e o cream cheese e misture bem

- coloque o requeijão e 100ml de água

- adicione sal e orégano a gosto

- dissolva o amido de milho no restante da água e junte ao molho, misture bem e deixe ferver até engrossar

- ferva a água e cozinhe o macarrão da forma que preferir

- adicione o molho ao macarrão e sirva

Dicas

- pode ser feito com linguiça calabresa, ou linguiça de frango.

- se não encontrar o champignon fresco, use em conserva e não refogue.

- caso não goste de tempero pronto, utilize ½ cebola picada e um dente de alho picado refogados

- pimenta e outras ervas podem ser adicionadas

Simples, rápido e foi totalmente aprovado!

Como a qualidade da foto está bem melhor, deu para colocar a imagem maior.

O desafio da sobremesa eu coloco aqui em breve.

Até logo!