Lasanha de Berinjela

Sem me preocupar com a restrição a carne do Domingo de Páscoa, resolvi fazer um almoço mais elaborado.

Não sou muito fã de lasanhas, mas essa é especial. Comi algumas vezes na casa de uma amiga, e então resolvi tentar fazer.

Sem mais delongas, segue.

Ps.: Não é uma receita vegetariana

O que você vai precisar:

Fotos: Rose Castilho

Molho vermelho

- ½ kg de carne moída de sua preferência

- ½ cebola picada

- 300ml de molho de tomate pronto

- sal e ervas a gosto

Molho branco

- 30g de manteiga

- 30g de farinha de trigo

- 500ml de leite

- sal a gosto

Montagem

- 2 berinjelas grandes

- 300g de presunto fatiado

- 300g de muçarela fatiada

- queijo parmesão ralado para gratinar

- orégano a gosto

Modo de preparo:

Molho Vermelho

- refogue a cebola em azeite e acrescente a carne moída

- coloque sal, ervas de sua preferência e deixe dourar

- junte o molho de tomate e deixe apurar

- reserve

Molho Branco

- derreta a manteiga

- junte a farinha e mexa para não criar grumos

- acrescente o leite morno e mexa até engrossar

- reserve

Montagem

- corte as berinjelas em fatias longitudinais e cozinhe em água fervente por 5 minutos

- em uma assadeira coloque um pouco de azeite e molho de tomate

- forme uma camada com a berinjela

- coloque o presunto e o queijo por cima

- cuba com o molho vermelho

- repita a camada e cubra com o molho branco

- faça mais uma camada e cubra com o molho vermelho

- acrescente o parmesão, um fio de azeite e salpique orégano a gosto

- em um forno pré-aquecido em 180°C, coloque a assadeira e deixe até dourar o queijo por cima

Dicas:

- se não quiser colocar o molho branco, aumente a quantidade de molho vermelho e vice-versa.

- eu acrescentei salsa ao molho branco para dar mais sabor.

- cuidado com o sal nos molhos, senão quando juntar tudo fica muito salgado.

- você também pode cozinhar as berinjelas no vapor se preferir.

Dificuldade: pouca

Rendimento: 6 porções

Gasto: baixo

Como a receita já é grande, não vou me estender.

Façam e me digam qual o resultado.

Boa Páscoa atrasada para todos!

Mousse e Dia Internacional do Chocolate

Com vontade de cozinhar desde cedo, resolvi honrar o Dia Internacional do Chocolate. E usá-lo em algo, mesmo que eu não saiba (e não tenha encontrado) motivos para tal data. Ou mesmo se é Dia Internacional ou Dia Nacional, visto que existe outra data (04 de setembro) que também é comemorado.

Ou seja, apenas resolvi fazer algo de chocolate e usar a data comemorativa como álibi.

Uma receita simples e rápida tirada do livro “Receitas para todo dia e para os outros também” da Wilma Kövesi.

Mousse de Chocolate da Wilma Kövesi

O que você vai precisar:

- 200g de chocolate meio amargo

- 2 a 3 colheres de sopa de leite

- 1 colher de sopa de café coado forte

- ¼ de xícara de açúcar (opcional)

- 6 ovos separados e em temperatura ambiente

Modo de Preparo:

- Junte o chocolate, o leite e o café em uma panela em fogo baixo.

- Mexa até derreter o chocolate, reserve e deixe esfriar.

- Bata as gemas até que fiquem claras, espessas e leves.

- Junte o açúcar e bata até ficar homogêneo.

- Misture delicadamente as gemas com o chocolate já frio.

- Bata as claras em neve, com uma pitada de sal.

- Acrescente as claras ao resto dos ingredientes aos poucos.

- Cubra com papel alumínio e leve a geladeira.

Dicas:

- como eu usei chocolate amargo, 70% cacau, coloquei o açúcar.

- você pode acrescentar uma colher de chá de essência de baunilha quando for adicionar o chocolate às gemas.

 - para sentir menos culpa em comer doces, não utilize a batedeira no preparo da receita.

Dificuldade: pouca

Rendimento: 6 porções

Gasto: baixo

Ficou um pouco pesado, mas ficou gostoso.

Consegui vencer uma barreira culinária hoje. Foi minha primeira mousse sem batedeira e sem gelatina que deu certo!

As frutas do Mercadão de SP

Em uma visita ao Mercado Municipal de São Paulo é comum se perder entre a variedade de coisas que existem para se olhar. Dentre elas, as barracas de frutas, que são recheadas de variedades frescas e exóticas, sempre me chamam a atenção por suas cores fortes e distintas entre si.

Algumas das frutas mais diferentes que encontrei por lá são:

Longan: popularmente chamada de lichia chinesa, foi trazida para o Brasil por brasileiros em viagem a Ásia. Tem cor amarronzada e poupa clara. Da família da lichia, seu sabor doce lembra o de melão. 

Mangostin: conhecida como Fruta da Rainha, foi trazida para o Brasil pelos japoneses e tem origem asiática. A fruta tem grande uso medicinal, é antioxidante e ajuda no combate a doenças do trato gastrointestinal. Já é plantada no Brasil, mas em pouca quantidade, e exibe seus frutos em maior parte no primeiro semestre do ano.

Pitaia ou Pitaya: encontrada em duas de suas formas, a de polpa branca e a avermelhada, é de origem Sul-Americana e Mexicana. É rica em fósforo, cálcio e antioxidantes. Suas flores são brancas e só aparecem no período noturno.

Atemoia: fruta híbrida do cruzamento de cherimoia e pinha, plantada no Sul e no Sudeste do Brasil. Tem a casca parecida com a graviola, a polpa branca e as sementes pretas. Por ser uma mistura das duas frutas, apresenta qualidades de ambas e maior resistência a pragas.

Os vendedores das barracas te atendem, na maioria dos casos, com largos sorrisos e muita vontade de vender. Oferecem pedaços para você experimentar e conhecer as frutas mais exóticas e te incentivam, com muitos elogios e vantagens, a comprar.

Eu não resisti e comprei mangostin, atemoia, Ameixa Black (que é uma suposta mistura de ameixa com açaí), Hosui (que é uma pêra oriental com consistência de maça), morangos e cerejas.

Mas se você pensa que o Mercadão é um bom lugar para fazer a feira ocasionalmente, cuidado! Os valores são altos e, como nem sempre é você quem escolhe a fruta, é capaz de pagar caro por algo que não esteja maduro o suficiente para comer ou que já tenha passado do ponto.

Aliás, queria nesse momento agradecer ao vendedor que me atendeu da última vez, não consegui comer nenhuma das frutas compradas.

Apesar de tudo, eu adoro aquele lugar e volto sempre que possível.

Nhoque da Fortuna

Simpatia é um assunto delicado. Há quem não passe um dia sem fazer ao menos uma, e quem viva falando mal delas e de quem as faz. No entanto, tem uma que eu gosto de fazer sempre que eu lembro, a do Nhoque da Fortuna. Mesmo porque, não tem nada de mal em comer nhoque, certo?

Não me lembro exatamente de onde surgiu esse costume aqui em casa, só sei que começou como uma coisa a ser repetida todo mês, mas quem é que se lembra de fazer nhoque todo dia 29?

O negócio é mais ou menos assim: Você deve comer o tal do nhoque, dia 29, com uma nota de $1,00 (um dólar americano) debaixo do prato.  E pronto!
Não quer dizer que você vai ficar rico da noite para o dia, mas... não custa tentar.

Pode ser feito como quiser, com o molho que preferir, o acompanhamento que mais se encaixar. E como a moeda aqui é outra, e nota de R$1,00 tá difícil de achar, eu fiz com a de R$2,00 mesmo. E por fevereiro só ter 29 dias a cada 4 anos, diz-se que o “poder” da simpatia é ainda maior.
Portanto, lá fui eu para a cozinha.

O nhoque era bem simples, comprei a massa pronta no mercado, era recheado de presunto.
O molho também não era complicado, coloco a receita abaixo.

Aqui o nhoque cozido, regado com um fio de azeite e salpicado com manjericão.

Molho de Tomate com Linguiça

O que você vai precisar:

- 2 linguiças fininhas cortadas em rodelas

- 4 azeitonas chilenas

- 1 dente de alho picado

-  ½ tablete de caldo de bacon

- 300g de polpa de tomate

- 100ml de água

Modo de Preparo:

- frite o alho em um fio de azeite

- acrescente as linguiças e deixe dourar

- junte os outros ingredientes e deixe ferver

- acrescente sal, se necessário.

E o resultado final.

Dificuldade: pouca

Rendimento: 2 porções

Gasto: baixo

O texto veio um pouco atrasado, me faltou tempo nos últimos dias para escrever, mas veio.

Agora é só esperar chegar o dinheiro!

Bolo Rocambole de Morango e Chocolate

Conforme prometido, voltei.

Nesses dias de muito calor é sempre difícil decidir o que comer. Parece que só sorvete e salada são boas opções, mas... dá pra fugir disso!

É bom comer coisas leves, e não muito doces, então acho que essa receita de hoje cabe bem.

Sabe quando você quer fazer uma coisa que nunca fez, começa e não sai como esperado, ai você muda de ideia no meio? Então, foi exatamente como aconteceu.

Queria fazer um rocambole, mas a assadeira era pequena e a massa ficou grossa. Não dava para enrolar. Cortei no meio e fiz um bolo!

A princípio era para ser só de morango, mas de acordo com o que descobri recentemente, sou chocólatra e precisei colocar o bendito cacau no meio, então o brigadeiro entrou na historia.

Mas chega de enrolar, vamos lá.

Bolo Rocambole de Morango e Chocolate

O que você vai precisar:

 Massa

 - 5 ovos

 - 5 colheres de sopa de açúcar

 - 5 colheres de sopa de farinha de trigo

Brigadeiro

 - 1 lata de leite condensado

 - 2 colheres de sopa de margarina

 - 5 colheres de sopa de achocolatado

Recheio

 - 500ml de mistura para chantilly

- 1 caixa de morango

Modo de Preparo:

 Massa

 - bata as claras em neve

 - adicione as gemas, uma a uma, enquanto continua batendo

 - acrescente a farinha de trigo, aos poucos, levemente até ficar homogêneo

- leve ao forno pré-aquecido em 180°, por 10 minutos, ou até dourar levemente

 

Brigadeiro

- junte todos os ingredientes em uma panela e misture

- leve ao fogo e mexa até começar a desgrudar da panela

Recheio

- bata o chantilly até ele não cair mais da colher

- reserve uma parte para a cobertura

- misture o morango cortado no restante

Montagem

- abra a massa ao meio

- espalhe o brigadeiro por toda a superfície

 - cubra com o chantilly e os morangos

- feche com a outra parte da massa

- decore com o restante do chantilly e morangos

Dicas:

 - você pode derreter um pouco de chocolate e usar na decoração também, como eu fiz

 - eu fiz o brigadeiro com achocolatado Alpino, por ser menos doce

- pode trocar o morango por cereja, uva, pêssego ou a fruta de sua preferência

- também pode polvilhar achocolatado por cima do chantilly, para decorar

Dificuldade: Pouca

Rendimento: 1 bolo grande, uns 15 pedaços grandes 

Gasto: Baixo 

A propósito, eu inventei o nome, nada criativo, porque não sabia do que chamar.

Posso dizer que até agora foi uma das minhas execuções mais bem apreciadas e aprovadas!

Façam, aproveitem, divirtam-se e me contem depois! rs

Ano novo, Vida nova.

Apesar de bem clichê, essa frase faz bastante sentido.

Agora com mais calma volto para escrever sobre minhas mudanças e meus planos futuros.

Depois de dois anos vivendo de mochila e passagens rodoviárias, mudei outra vez.

Foram cinco anos para entrar na faculdade que eu queria, e em seguida descobrir que ainda não era isso.

Pensei. Conversei. Repensei. Calculei. Pensei outra vez. Decidi.

Saio, então, de trás do computador, de cima das folhas e dos cálculos, e me viro para trás do fogão, para cima das panelas e das facas.

A partir de agora pretendo compartilhar aqui não só receitas e vontades, mas também experiências de alguém que acabou de entrar de vez e de cabeça, na gastronomia. 

Escolha da faculdade: ok!

Foi difícil, eram muitos aspectos a serem levados em conta, reconhecimento, valor da mensalidade, foco do curso, facilidade de acesso, etc.

Prova de bolsa e matrícula: ok!

Uma sem a outra seria impossível.

Utensílios: ok!

Me senti voltando a escola por comprar uma lista de materiais. Aliás, obrigada a quem esteve comigo, foi de enorme ajuda! A lista era muito grande, e são muitas opções, e diversas lojas. Eu provavelmente ainda estaria lá, duas semanas depois.

Entrevista de estágio: ok!

Por vontade, por necessidade, por curiosidade, lá fui eu. Agora é esperar a resposta.

Enfim, foram muitas coisas em pouco tempo. Ainda falta comprar uniforme, conseguir o passe escolar, começar as aulas e arrumar, de fato, um estágio. Mas... eu chego lá!

Agora preciso parar, respirar e perceber o quanto já foi feito.

E para não ficar um texto enorme, amanhã eu volto com a receita que fiquei devendo.

Retorno e Nuvem de Chocolate

Depois de muito trabalho, algumas mudanças drásticas e a correria comum de fim de ano, estou de volta! De férias! E com vontade de sobra de cozinhar e comer!

Tenho pensado e prestado atenção na minha incomum vontade e inspiração para fazer doces. Sempre preferi os salgados, mas nos últimos meses meus instintos têm escolhido os açúcares.

Inclusive, das receitas postadas aqui, apenas duas são de pratos salgados.

Essa que eu coloco aqui hoje, não foge a regra.

Desta vez usei de um dos meus guias mais frequentes para sobremesas, o blog A Cozinha Coletiva do Richie, desta postagem. Gosto muito do que ele faz, e as fotos são sempre incríveis. A receita foi retirada de um vídeo da Nigella Lawson, aqui. 

Coincidências a parte, eu fiz a receita em um dia de chuva e depois vi o vídeo.

Indo agora ao que interessa: Nuvem de Chocolate

O que você vai precisar:

Massa

- 6 ovos

 - 175g de açúcar

 - 250g de chocolate meio amargo

 - 125g de manteiga em temperatura ambiente

 - 2 colheres de sopa de rum

Cobertura

 - 500ml de creme de leite fresco

 - 1 colher de chá de rum

Modo de Preparo:

Massa

 - bata 4 claras em neve até começar a firmar

 - misture aos poucos, enquanto bate, 100g de açúcar e reserve

 - derreta o chocolate e junte a manteiga até ficar homogêneo

 - em outra tigela coloque os 2 ovos inteiros, as 4 gemas, e o restante do açúcar e bata

 - acrescente o chocolate com manteiga, e o rum

- incorpore as claras em neve aos poucos, levemente

 - forre uma assadeira com papel manteiga

 - pré-aqueça o forno em 180°C

 - asse o bolo de 35 a 40min

Cobertura

 - bata o creme de leite e o rum até conseguir o ponto desejado

Deixe o bolo esfriar e cubra com o chantilly

Dicas

 - o bolo vai crescer bastante enquanto assa, portanto use uma assadeira alta

 - depois de frio o bolo vai afundar no meio, não assuste, é normal

 - você pode acrescentar raspas de laranja na massa, se quiser

 - eu coloquei cerejas frescas por cima do chantilly, mas também pode ser morango, uva, ou só cacau em pó, como na receita original                                                                                     

ALERTA: Só faça essa receita quando puder comer o bolo inteiro, você não vai querer e nem conseguir comer menos!

No fim das contas, acho que foi um bom retorno às postagens.

Logo estarei de volta!