quinta-feira, 9 de maio de 2013

Torta de Liquidificador - Baixo Carboidrato

Hoje vim postar para vocês uma receita de torta de liquidificador que é bem versátil.
Para sair um pouco da farinha branca de trigo, usei farinha de grão de bico e linhaça triturada. De recheio da para usar basicamente qualquer coisa, vai do seu gosto, ou do que tiver na geladeira.


O que você vai precisar:
Massa
- 1 xícara de farinha de grão de bico
- 1 xícara de linhaça triturada (ou farinha de linhaça)
- 1 ½ xícaras de água
- 1/2 xícara de óleo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 4 ovos
- 1 colher de sopa de mostarda
- 2 colheres de sopa de alho frito
- sal, pimenta, orégano, gengibre em pó a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite

Recheio
- 6 fatias de presunto cortadas em tiras
- 6 fatias de mortadela cortadas em tiras
- 1 cenoura média ralada

Modo de Preparo:
- Coloque todos os ingredientes da massa (menos o azeite) no liquidificador, e bata até ficar homogêneo.
- Em uma assadeira, untada com manteiga, coloque metade da massa da torta.
- Distribua o recheio sobre a massa
- Preencha com a outra metade da massa e regue com o azeite.
- Asse em forno médio, pré-aquecido, por 40 minutos.

Se você achar que a massa ficou muito grossa, ou que não está processando corretamente, acrescente mais água. A massa vai ficar mais densa e pesada do que a de uma torta com farinha de trigo. Se preferir não colocar a linhaça, acrescente mais farinha de grão de bico, ou se outro grão de sua preferência.


PS: As fotos ficaram bem ruins.. Assim que fizer outra torta, tiro fotos melhores e posto aqui!

segunda-feira, 6 de maio de 2013

Pão de Grão de Bico

Continuando nas receitas da dieta, testei o que eles chamam de pão de grão de bico. Na minha opinião está mais para um bolo, seco e pesado.
Não é ruim, mas não se assemelha muito a um pão. A não ser quando se torra uma fatia fina com manteiga...

O que você vai precisar:
- 200g de farinha de grão de bico¹
- 80g de manteiga
- 5 claras
- 2 gemas
- 1 cl de chá de fermento em pó
- uma pitada de sal

¹é possível encontrar a farinha de grão de bico pronta, mas caso queira fazer, é só processar os grãos crus até obter uma farinha lisa, para um resultado melhor, peneire.

Modo de Preparo:
- bata as claras em neve, com uma pitada de sal, e reserve
- bata a manteiga com as gemas até ficar cremoso, e reserve
- misture a farinha de grão de bico com o fermento
- acrescente a farinha à mistura de manteiga e gemas
- incorpore levemente as claras em neve à mistura
- despeje em uma forma de bolo inglês untada, com papel manteiga
- asse em forno pré-aquecido por 40 minutos

Depois que misturar a manteiga com a farinha vai ficar bem consistente, bem seco, conforme você for misturando as claras, vai melhorando, mas mesmo assim, não fica uma massa mole.

Fiz algumas alterações da receita original, que é oferecida pela equipe do Body Change. Eles colocam 160g de grão de bico, e 40g de farinha de amêndoa, como não tinha, coloquei mais grão de bico. Fiz a troca do bicarbonato de sódio por fermento em pó, e retirei 1 colher de sopa de semente de abóbora da receita. Não sei se essas mudanças alteraram muito o sabor e a textura, mas creio que não. Vou testar a receita original também, e posto aqui depois. Da próxima vez que fizer, colocarei mais sal, acho que faltou um pouco.


Comer ele sozinho não é muito gostoso, mas acompanhado de algo para umedecer, fica bom. Experimentei com manteiga e presunto, com salame e torrado com manteiga. Ele quente fica mais gostoso, também. Outra dica bacana é cortar fatias finas.
O pão não dura muitos dias, devido à falta de conservantes, por isso é bom fazer no máximo uma receita dessas, e esperar acabar para fazer novamente. O pão é pesado, então não dá para comer muito de uma vez.

segunda-feira, 29 de abril de 2013

Salada de Grão de Bico

Comecei uma dieta há quase uma semana. Já passou da hora de dar um jeito nas coisas por aqui.
E nela estão vetados os doces, as frutas - só podem ser consumidas após os exercícios - , as bebidas alcoólicas - o vinho está liberado, desde que consumido junto com as refeições - e os carboidratos em geral.
Se quiser saber mais sobre isso, começamos um blog - eu e a Rose Castilho - com a nossa rotina e nossos cardápios. Veja mais aqui.

Por esse motivo as receitas que pintarem por aqui agora, seguirão um pouco desse padrão.
Começando por uma salada de grão de bico - carboidrato permitido - bem simples e gostosa para substituir o arroz.

O que você vai precisar:
- 300gr de grão de bico cozido
- 1 cenoura ralada
- 100gr de ervilha
- sal a gosto
- 2cl de sopa de azeite
- orégano e salsinha a gosto

Modo de Preparo:
- Misture todos os ingredientes e sirva gelado.

Dicas:
- Para o grão de bico ficar mais saboroso, adicionei um pouco de sal, aceto balsâmico, e caldo de frango na água do cozimento.
- Se quiser, também pode colocar atum, cebola, tomate sem casca e sem semente.
- Pode ser usada como acompanhamento de carnes, ou mesmo de salada de folhas.

terça-feira, 9 de abril de 2013

Kibe de Batata


Tenho percebido que a ausência vai ser algo constante nesse blog. Por mais que eu continue cozinhando com frequência, principalmente quando não estou trabalhando, me falta tempo de vir postar aqui. Material eu tenho aos montes, mas...
Se tudo sair como o esperado, colocarei uma série de receitas árabes, e nem tão árabes assim. Devido a um evento que fiz semana passada. Para começar, um kibe vegano.

O que você vai precisar:
- 1kg de batata descascada ralada
- 500g de trigo para kibe hidratado
- 150ml de azeite de oliva
- 5 cl de sopa de orégano
- 1 cl de chá de cominho em pó
- 1 cl de chá de canela
- 1 cl de chá de gengibre em pó
- sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:
- Misture todos os ingredientes
- Coloque a mistura em uma assadeira grande untada com óleo ou azeite.
- Regue com azeite.
- Cubra com papel alumínio e asse em forno médio por 1hr.
- Retire o papel alumínio e deixe assar em fogo alto por mais meia hora, ou até que esteja dourado.

Dicas:
- Para hidratar o trigo, coloque em uma vasilha e adicione 1 litro de água, deixe descansar por 2 horas.
- Pode ser recheado com queijo, ou outro ingrediente de sua preferência.
- Por não conter nenhum ingrediente de origem animal, pode ser consumido por vegetarianos e veganos.
- Se quiser, misture cenoura ralada na massa.

Dificuldade: pouca
Rendimento: uma assadeira grande
Custo: baixo



Espero que gostem e até a próxima!

segunda-feira, 10 de dezembro de 2012

Rabada com Agrião


O cenário: última prova prática do ano, matéria de carnes e aves.
Os protagonistas: eu e mais 4 meninas.
O desafio: fazer rabada com agrião.
O problema: nenhuma de nós tinha feito rabada antes.
O resultado: nota máxima!

Aí vai a receita que deu certo sem saber.
 
O que você vai precisar?
- 1 rabo (não faço ideia de quanto pesava...)
- 3 tomates italianos picados sem pele e sem sementes
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 5 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 maço de agrião
- 2 litros de caldo de carne



Modo de Preparo:

A carne
 - retire o excesso de gordura do rabo e corte nas articulações
- deixe ferver por cerca de 5 minutos para retirar parte da gordura e reserve
- em uma panela de pressão doure a cebola e o alho.
- coloque a carne e deixe dourar bem.
- acrescente o tomate, o extrato de tomate, sal e pimenta a gosto.
- coloque o caldo quase até cobrir a carne e tampe a panela.
- após pegar pressão deixe cozinhar por 50 minutos em fogo baixo.

O molho
- separe alguns ramos de agrião para decoração.
- bata no liquidificador o agrião que sobrar com um pouco do caldo de carne, e acrescente um pouco do caldo que ficar na panela da carne já pronta.
- corrija os temperos e reserve.

Dificuldade: razoável (a parte mais difícil for cortar o rabo)
Custo: baixo (não sei quanto custa o rabo, mas não deve ser muito.)
Rendimento: o suficiente para 4 pessoas famintas. rs

Aí é só montar o prato e comer!


terça-feira, 27 de novembro de 2012

Patê de Salame

Eu tenho tentado voltar a postar, e trazer coisas bacanas para esse espaço, mas a correria de fim de semestre e de ano, não tem possibilitado muito.

Vim trazer uma receita bem tradicional na família e que sempre foi super bem aceita.
Nada de saladinha, entradinha light, bruschetta...
Mas sim um patê de salame bastante calórico, fácil de fazer, e gostoso!


Vamos lá!

O que você vai precisar?
- 300g de salame tipo italiano
- 250g de queijo provolone
- 250g de maionese
- 200g de requeijão
- 2 cl de sopa de azeite
- salsinha a gosto

Modo de Preparo
- processe o salame e o queijo,
- misture a maionese e o requeijão,
- adicione os processados, o azeite e a salsinha,
- misture até ficar homogêneo, e.... pronto!

Dificuldade: super baixa
Custo: médio
Rendimento: até 10 pessoas

Se não tiver um processador em casa, pode fazer com o queijo e o salame ralado, mas dá um trabalho a mais.

É certeza de sucesso em festas, reuniões, jantares e tudo o mais.
Façam, testem e divirtam-se!

Se tudo der certo, volto em breve.

terça-feira, 11 de setembro de 2012

Ausência e Concurso.

Sei que estive ausente no último mês, mas é por uma boa causa.
Comecei a trabalhar e agora tenho bem menos tempo para vir aqui.
Assim que possível eu volto a postar com uma frequência maior. Tenho bastante coisa reservada para colocar aqui.

O outro motivo que me fez vir aqui correndo hoje, foi dizer que estou participando de um concurso e pedir a ajuda de vocês.

A Caixa Econômica Federal lançou um concurso cultural com a premissa de patrocinar o sonho de 3 universitários. Para participar a pessoa tinha que enviar um vídeo de até 2 minutos, contando qual era o sonho. Os dez melhores (e eu estou entre eles) foram escolhidos pelos organizadores, e agora foi aberto para votação do publico.
Quem tiver mais votos, ganha.
Ou seja...
Preciso de ajuda!
Para tal, entrem no link http://www.seliganacaixa.com.br/new_mural.php, encontrem o vídeo "Meu Saboroso Sonho" em nome de Nathalia Alvarez (eu mesma!) e votem! É o que tem a imagem da panela na mesa.
Se tudo der certo, conseguirei realizar esse sonho junto com alguns outros.
Se puderem, agradeço! E se quiserem compartilhar, ajudar a divulgar, melhor ainda!!

De qualquer forma, deixo o vídeo abaixo para quem quiser ver.




Tentarei voltar o mais rápido possível com novidades!