Rabada com Agrião

O cenário: última prova prática do ano, matéria de carnes e aves.
Os protagonistas: eu e mais 4 meninas.
O desafio: fazer rabada com agrião.
O problema: nenhuma de nós tinha feito rabada antes.
O resultado: nota máxima!

Aí vai a receita que deu certo sem saber.

 

O que você vai precisar?

- 1 rabo (não faço ideia de quanto pesava...)

- 3 tomates italianos picados sem pele e sem sementes

- 1 cebola picada

- 2 dentes de alho picados

- 5 colheres de sopa de extrato de tomate

- 1 maço de agrião

- 2 litros de caldo de carne

Modo de Preparo:

A carne

 - retire o excesso de gordura do rabo e corte nas articulações

- deixe ferver por cerca de 5 minutos para retirar parte da gordura e reserve

- em uma panela de pressão doure a cebola e o alho.

- coloque a carne e deixe dourar bem.

- acrescente o tomate, o extrato de tomate, sal e pimenta a gosto.

- coloque o caldo quase até cobrir a carne e tampe a panela.

- após pegar pressão deixe cozinhar por 50 minutos em fogo baixo.

O molho

- separe alguns ramos de agrião para decoração.

- bata no liquidificador o agrião que sobrar com um pouco do caldo de carne, e acrescente um pouco do caldo que ficar na panela da carne já pronta.

- corrija os temperos e reserve.

Dificuldade: razoável (a parte mais difícil for cortar o rabo)

Custo: baixo (não sei quanto custa o rabo, mas não deve ser muito.)

Rendimento: o suficiente para 4 pessoas famintas. rs

Aí é só montar o prato e comer!

Patê de Salame

Eu tenho tentado voltar a postar, e trazer coisas bacanas para esse espaço, mas a correria de fim de semestre e de ano, não tem possibilitado muito.

Vim trazer uma receita bem tradicional na família e que sempre foi super bem aceita.
Nada de saladinha, entradinha light, bruschetta...
Mas sim um patê de salame bastante calórico, fácil de fazer, e gostoso!

Vamos lá!

O que você vai precisar?
- 300g de salame tipo italiano
- 250g de queijo provolone
- 250g de maionese
- 200g de requeijão
- 2 cl de sopa de azeite
- salsinha a gosto

Modo de Preparo
- processe o salame e o queijo,
- misture a maionese e o requeijão,
- adicione os processados, o azeite e a salsinha,
- misture até ficar homogêneo, e.... pronto!

Dificuldade: super baixa
Custo: médio
Rendimento: até 10 pessoas

Se não tiver um processador em casa, pode fazer com o queijo e o salame ralado, mas dá um trabalho a mais.

É certeza de sucesso em festas, reuniões, jantares e tudo o mais.
Façam, testem e divirtam-se!

Se tudo der certo, volto em breve.

Ausência e Concurso.

Sei que estive ausente no último mês, mas é por uma boa causa.
Comecei a trabalhar e agora tenho bem menos tempo para vir aqui.
Assim que possível eu volto a postar com uma frequência maior. Tenho bastante coisa reservada para colocar aqui.

O outro motivo que me fez vir aqui correndo hoje, foi dizer que estou participando de um concurso e pedir a ajuda de vocês.

A Caixa Econômica Federal lançou um concurso cultural com a premissa de patrocinar o sonho de 3 universitários. Para participar a pessoa tinha que enviar um vídeo de até 2 minutos, contando qual era o sonho. Os dez melhores (e eu estou entre eles) foram escolhidos pelos organizadores, e agora foi aberto para votação do publico.
Quem tiver mais votos, ganha.
Ou seja...
Preciso de ajuda!
Para tal, entrem no link http://www.seliganacaixa.com.br/new_mural.php, encontrem o vídeo "Meu Saboroso Sonho" em nome de Nathalia Alvarez (eu mesma!) e votem! É o que tem a imagem da panela na mesa.
Se tudo der certo, conseguirei realizar esse sonho junto com alguns outros.
Se puderem, agradeço! E se quiserem compartilhar, ajudar a divulgar, melhor ainda!!

De qualquer forma, deixo o vídeo abaixo para quem quiser ver.

Tentarei voltar o mais rápido possível com novidades!

Um Ano!

Ontem o blog fez um ano de existência, e na correria nem tive como vir aqui dizer alguma coisa.

Muito aconteceu desde que eu decidi criar esse espaço.
A mudança de carreira, depois de entrar na faculdade pela qual eu tentei por 5 anos.
A quarta mudança de cidade em 3 anos.
A dedicação ao que realmente me satisfaz.
A quantidade de outros endereços que conheci.
As receitas e experiências lidas, o conhecimento adquirido.
O início de uma nova vida, certamente.

Ainda não consigo vir aqui o tanto que eu gostaria, mas com uma média de um post quinzenal, até que não está tão ruim.

Aproveito essa rápida publicação para agradecer a quem me incentivou a começar o blog, aos que serviram de cobaia para as receitas postadas, e claro, a quem visita, comenta e curte as publicações no facebook.

Agora... bora trabalhar!
Até a próxima! E que venham os próximos anos!

Pavê de Limão e Chocolate

   Prestes a completar o primeiro ano de blog, venho deixar uma sobremesa com cara de churrasco de domingo.
   É tão fácil e eu já fiz tantas vezes, que achei até que já tinha postado.

O que você vai precisar
- 2 barras de chocolate meio amargo
- 2 latas de creme de leite
- 1 lata de leite condensado
- 250gr de rosquinha de leite
- 100ml de leite
- 2 limões
- 2 cl de sopa de conhaque

Modo de Preparo
- derreta as duas barras de chocolate, deixando um pedaço pequeno para decoração.
- misture o um creme de leite e o conhaque, reserve.
- em outro recipiente misture o leite condensado com o outro creme de leite.
- adicione o suco dos dois limões e misture bem, reserve.
- mergulhe as rosquinhas no leite e forre o fundo de uma travessa.
- cubra com o creme de chocolate, e coloque mais uma camada de biscoitos por cima.
- finalize com a mistura de limão.
- deixe na geladeira por, no mínimo, 2 horas.

Dicas
- pode trocar o chocolate meio amargo por ao leite, se gostar de sobremesas mais doces.
- para decorar cubra com raspas de chocolate e/ou limão.
- se não gosta de bebida alcoólica, retire.
- substitua o conhaque por whisky ou rum, se preferir.
- eu fiz com limão Tahiti, mas dá para fazer com o Siciliano, fica mais suave.


   Resultado: sobremesa simples, super rápida de fazer, e bem gostosa!

O Bom(?) Atendimento

    Desde que resolvi entrar para a área da Gastronomia, e possivelmente até um pouco antes, eu comecei a reparar mais nos estabelecimentos em geral. Até para ter uma noção do que fazer e não fazer quando, e se, eu tiver meu próprio.
    E ao que tudo indica, a situação, pelo menos aqui em São Paulo, é feia.

    Uma das primeiras coisas, se não a primeira, que você repara ao entrar em um restaurante, lanchonete, café, bistrô e afins, é o atendimento. Se demorou entre você entrar no lugar, ser percebido e ser atendido, se quem te atendeu foi educado, prestativo, e por ai vai.
    E é incrível como existe uma falha nesse quesito. Desde a barraquinha que você compra um refrigerante na estação de metrô, até um restaurante de shopping de alto padrão, o atendimento é ruim.

    Não sei dizer se a "culpa" é do estabelecimento que não prepara e cobra dos funcionários uma atitude melhor, ou se dos próprios atendentes que não se importam em prestar um serviço agradável, aceitável.
    Acho possível, também, que parte disso tudo venha dos próprios clientes não reclamarem, não exigirem uma melhora. Quando se está em um restaurante, é mal atendido e diz que não vai pagar o serviço, as pessoas fazem cara feia, terminam o atendimento da pior forma possível, e fica por isso mesmo. Eles recuperam o valor na mesa seguinte.
    Falta qualificação na mão de obra? Claro, como em qualquer outra área. Mas, e ai pessoal, vamos nos mexer?

    As empresas estão investindo em formas alternativas de venderem seus serviços. Além do delivery pelo telefone, agora também é possível fazer pedidos pela internet. A intenção é que cada vez menos o cliente tenha contato com o atendente, para evitar uma experiência ruim e que parem de consumir da empresa.
    Mas isso funciona? Não em todos os casos. Tenho costume de pedir online há alguns meses, e já tive problemas. Pedido errado, faltando itens, faltando troco. Fora a grande possibilidade da comida chegar fria, toda torta e desmontada pela falta de cuidado do entregador. Aí ou você se sujeita a entrar em contato com um atendente, ou deixa por isso mesmo e continua ignorando e engolindo o mal atendimento.

    O que fazer então? Deixar uma reclamação a cada estabelecimento? Desistir de sair para qualquer lugar em que você dependa de um atendimento? Pedir em casa pelo telefone, pela internet? Não comer mais fora, e só cozinhar em casa?

    Eu não sei se me tornei uma pessoa muito chata e crítica, ou se realmente o atendimento no geral, está muito ruim.
   Será que fora da Grande São Paulo, ou mesmo fora do Brasil, a situação é melhor?

Livros: Saldo de Junho

Férias da faculdade começando, procuro algo para fazer. 
E porque não apostar em livros?

Em um e-mail de uma livraria, achei algo que parecia interessante, e o preço, mais ainda.

Escola dos Sabores de Erica Bauermeinster

Livro de ficção, sobre uma mulher que aprende a cozinhar ainda criança. Abre seu restaurante, onde também dá aulas de culinárias. Ao longo das páginas ela retrata a história de oito alunos que se conheceram em um de seus cursos, como eles se relacionam com os ingredientes e entre si.

Na sinopse do próprio livro uma parte me chamou a atenção:

"A cada aula, ela lhes apresenta um novo desafio: nada de receitas tradicionais, com quantidades definidas e descrição do modo de preparo. Em vez disso, coloca diante deles apenas alguns ingredientes essenciais e os convida a fechar os olhos e se deixarem levar pelos sentidos."

Tem um tom quase de autoajuda e romance água com açúcar, mas vamos ver o que esse livro me reserva.

Na semana passada ocorreu aqui em São Paulo a FISPAL (Feira Internacional de Produtos e Serviços para a Alimentação) e a SIAL (Salão Internacional de Alimentação).

Eu aproveitei, para conhecer as tendências e novidades na área, e fui. Chegando lá, em meio a vários stands com comidas, bebidas e máquinas, avistei o da Editora Senac.

Saí de lá com dois livros na sacola.

Iniciação à Enologia de Aristides de Oliveira Pacheco

Sempre tive uma grande vontade de estudar sobre o assunto, mas não sabia ao certo por onde começar. Achei que esse livro seria uma boa ideia.

Na sinopse do site da Editora consta:

“Longe de pretender-se completo ou aprofundado, esse livro aborda os assuntos  básicos sobre os vinhos e seus derivados, objetivando dar subsídios aos estudantes dos cursos superiores de turismo, hotelaria e gastronomia para aprofundarem seus estudos, assim como fornecer aos leitores em geral elementos para uma boa escolha nesse mercado hoje tão vasto.”

E, O Mundo na Cozinha – História, identidade, trocas, de vários autores e organizado por Massimo Montanari

Após um semestre de aulas sobre história da alimentação, resolvi me aprofundar um pouco mais no tema. Quando encontrei esse livro, pensei que poderia ter encontrado o começo da solução para a questão.

Na introdução de Massimo:

“Se nos basearmos na informação de que a cozinha tem sido equiparada à linguagem, nesse livro o leitor irá viajar entre vocábulos (ingredientes) organizados pelas regras de gramática (as receitas), de sintaxe (o cardápio) e de retórica (comportamento de convívio), numa analogia que não funciona apenas no plano técnico-estrutural, mas também para os valores simbólicos de ambos. Historiadores, antropólogos e sociólogos ainda discutem aqui o papel da cozinha como instrumento definidor da identidade cultural.”

Assim que conseguir concluir as leituras trago uma opinião mais aprofundada sobre os livros.

Enquanto isso, se alguém tiver dicas de livros, ou já leu algum desses e quer dizer o que achou, sintam-se à vontade!